O iCombi Classic 20 1/1 é um equipamento de alta performance para cocção profissional, oferecendo controle preciso de temperatura, umidade e ventilação para garantir eficiência e qualidade na produção de alimentos.
Funções de Cocção:
- ClimaPlus: Gerenciamento ativo da umidade, garantindo eficiência energética e qualidade na cocção.
- Ventilação dinâmica: Ventilador de alto desempenho com cinco velocidades programáveis para distribuição uniforme do calor.
- Gerador de vapor: Alta performance para cocção eficiente em temperaturas abaixo de 100°C.
- Sistema de separação de gordura: Integrado e sem necessidade de filtro adicional.
- Cool-Down: Resfriamento rápido da câmara de cocção.
- Sensor de temperatura do núcleo: Mede e ajusta automaticamente a temperatura dos alimentos.
- Cocção Delta-T: Método delicado que reduz a perda de peso dos alimentos.
- Programação avançada: Capacidade para armazenar até 100 programas com até 12 etapas, permitindo ajustes durante a operação.
- Transferência via USB: Possibilita compartilhar programas de cocção entre diferentes equipamentos.
- Ducha integrada: Sistema retrátil com jato ajustável para limpeza eficiente.
- Iluminação LED: Econômica e de alta durabilidade, proporcionando melhor visualização dos alimentos.
Segurança Operacional:
- Limitador térmico eletrônico para proteção contra superaquecimento.
- Freio integrado no ventilador para maior segurança.
- Uso de pastilhas de detergente sólido Active Green para operação segura.
- Armazenamento de dados HACCP com entrada USB.
- Altura de inserção ergonômica inferior a 1,6m.
- Maçaneta ergonômica com abertura para direita ou esquerda, facilitando o manuseio.
Limpeza e Manutenção:
- Sistema automático de limpeza e descalcificação do gerador de vapor.
- Quatro programas de limpeza, incluindo opção para funcionamento noturno.
- Painel de vidro duplo ventilado para fácil higienização.
- Construção em aço inoxidável higiênico, sem cantos ou frestas para acúmulo de sujeira.
- Proteção IPX5 contra jatos de água, permitindo uma limpeza segura e rápida.
O iCombi Classic 20 1/1 se destaca por sua eficiência, segurança e praticidade, sendo uma solução ideal para cozinhas profissionais que buscam alta produtividade e qualidade nos processos de cocção.
Ficha Técnica
Especificações Técnicas:
- Capacidade: 20 GNs.
- Compatibilidade: GNs 1/1, 2/3, 1/2 e 1/3 (inserção longitudinal).
- Espaçamento entre trilhos: 62 mm.
- Carga máxima: 4,5 kg por prateleira / 90 kg total.
- Dimensões (LxPxA): 877 x 913 x 1872 mm.
- Peso: 231 kg.
- Aquecimento: Elétrico.
- Voltagem: 220V Trifásico (3 fases + terra).
- Potência: 34,1 kW.
- Frequência: 50/60 Hz.
- Entrada de água: ¾”, com pressão entre 10 – 600 KPa (1 – 6 bar).
- Fluxo de água: 12 l/min.
- Saída de água: 50 mm.
