O iCombi Classic XS é um forno combinado de alto desempenho com um sistema de cocção inteligente e versátil, adequado para cozinhas industriais. Ele oferece modos de preparo como Aves, Carne, Peixe, Ovos/Sobremesa, Legumes, Panificação e Finishing, e métodos de cocção como Saltear, Cozinhar, Assar e Grelhar.
Principais Características:
- Sistema de Cocção Dinâmico: Controle inteligente de umidade e circulação de ar com 3 ventiladores reversíveis e 5 velocidades ajustáveis, garantindo um cozimento uniforme e de alta qualidade.
- Programação Avançada: Até 1.200 programas personalizáveis com até 12 etapas. A transferência de dados pode ser realizada via nuvem (ConnectedCooking) ou pendrive, permitindo fácil replicação de programas em outros sistemas de cocção.
- Gerenciamento Inteligente de Cocção: Ajustes automáticos durante o processo de cocção para garantir resultados consistentes, controle preciso do nível de douramento e reprodução ideal de resultados baseados na reação de Maillard.
- Gerador de Vapor: Desempenho elevado de vapor, com função Power Steam para aplicações asiáticas, além de um sistema de separação de gordura sem manutenção.
- Recuperação Rápida: Após quedas de energia, o equipamento retoma automaticamente a cocção, minimizando interrupções.
- Segurança Operacional: Equipado com limitadores térmicos, armazenamento de dados HACCP e recuperação após falhas de energia. Temperatura de contato da porta da câmara de cocção máxima de 73°C para segurança do operador.
- Interface Intuitiva: Tela TFT colorida de 10,1 polegadas com sensibilidade ao toque, proporcionando fácil operação com mais de 55 idiomas e menus intuitivos.
- Limpeza Automatizada: Sistema de limpeza automática com 9 programas, incluindo limpeza ultrarrápida em 12 minutos. Além disso, a limpeza e descalcificação do gerador de vapor são feitas de forma eficiente, sem supervisão, podendo ser monitorada via ConnectedCooking.
O iCombi Classic XS é uma solução completa para cozinhas industriais que buscam otimizar o processo de cocção com tecnologia inteligente, segurança e facilidade de manutenção.
